崗位職責
1. 負責各類肉制品、泡鹵產品的新品研發、配方調試、風味升級與工藝優化，涵蓋鹵雞爪、鹵豬蹄、醬牛肉、鴨貨、預制鹵味、真空包裝肉制品等主流品類，貼合市場消費趨勢迭代產品。
2. 精通香辛料配伍、鹵水調配、鹵湯養護、上色入味、軟爛度把控等核心工藝，結合產品需求優化調味體系，打造差異化風味，同時穩定產品口感、色澤與風味一致性。
3. 主導新品從配方設計、實驗室小試、車間中試到批量量產的全流程技術落地，梳理、輸出標準化生產工藝文件、作業指導書，明確鹵制溫度、時間、pH值、殺菌參數、水分活度等關鍵質控點。
4. 負責現有老品的技術升級、成本優化、品質改良，針對產品口感、保質期、防腐保鮮、成品損耗等問題進行技術攻關，提升產品市場競爭力與生產性價比。
5. 跟蹤行業鹵制品、肉制品市場流行趨勢、競品動態及消費者口味偏好，結合市場反饋制定產品研發、迭代計劃，打造適配渠道的爆款產品。
6. 配合生產、品控部門解決量產過程中的技術難題，指導車間標準化生產，處理產品質量異常問題，協同完成產品穩定性測試、質量體系落地及合規備案工作。
7. 嚴格遵守食品安全相關法規及公司生產標準，把控原料、工藝、成品全環節技術合規性，保障產品質量安全。
任職要求
1. 大專及以上學歷，食品科學與工程、食品加工、生物工程等相關專業優先，2-5年肉制品、泡鹵熟食行業獨立研發工作經驗。
2. 熟悉泡鹵、醬鹵肉制品生產加工工藝，精通香辛料搭配、鹵制工藝、保鮮防腐、長保產品工藝技術，熟練掌握鹵制品量產核心技術要點，有成熟新品上市案例者優先。
3. 具備獨立完成新品研發、工藝調試、量產轉化的能力，能夠精準把控產品風味層次、口感、品相及保質期，可快速解決生產中的各類技術問題。
4. 熟悉國家食品安全生產相關法律法規、行業標準，了解鹵制品、肉制品質控體系，具備嚴謹的研發思維和細節把控能力。
5. 具備良好的創新能力、成本管控意識和團隊協作能力，執行力強，能高效配合生產、市場部門推進項目落地。
6. 有預制鹵味、真空長保鹵制品、商超流通鹵品、餐飲渠道鹵品研發經驗者優先。
©2008-2026 煙臺富美特信息科技 All Rights Reserved 魯ICP備14027462號-3
魯公網安備 37060202000179號 
