崗位職責
1. 協(xié)助研發(fā)工程師開展肉制品、泡鹵產(chǎn)品新品研發(fā)、配方調(diào)試、風味優(yōu)化、樣品試制等相關工作，涵蓋鹵味、醬鹵肉、預制肉制品、真空泡鹵熟食等品類。
2. 負責研發(fā)日常基礎工作，包括原料驗收、配料稱量、鹵水調(diào)試、樣品制作、口感測評、數(shù)據(jù)記錄整理，保證研發(fā)實驗流程規(guī)范、數(shù)據(jù)真實完整。
3. 協(xié)助完成新品小試、中試跟進工作，配合對接生產(chǎn)車間，記錄量產(chǎn)調(diào)試過程中的工藝參數(shù)、問題點，協(xié)助優(yōu)化鹵制時間、溫度、調(diào)味配比等基礎工藝。
4. 負責研發(fā)資料歸檔整理，包括配方臺賬、實驗記錄、工藝文件、樣品信息、檢測數(shù)據(jù)等，協(xié)助完善標準化作業(yè)文件及產(chǎn)品備案資料。
5. 跟進樣品保存、留樣管理、保質(zhì)期測試、感官對比測評工作，定期整理競品樣品、市場風味趨勢及產(chǎn)品測評報告。
6. 協(xié)助完成老品改良、成本優(yōu)化、品質(zhì)問題整改等技術輔助工作，配合品控、生產(chǎn)部門完成日常技術對接與問題跟進。
7. 維護研發(fā)實驗室設備、物料、耗材管理，做好設備清潔、保養(yǎng)、臺賬登記，嚴格遵守食品安全及實驗室管理制度。
任職要求
1. 大專及以上學歷，食品科學與工程、食品加工技術、生物工程等相關專業(yè)，應屆生、實習生或1年以內(nèi)相關經(jīng)驗均可。
2. 了解肉制品、泡鹵熟食基礎加工工藝，熟悉食品研發(fā)基本流程，認識常用香辛料、食品添加劑、調(diào)味原料者優(yōu)先。
3. 工作細心嚴謹，有良好的數(shù)據(jù)記錄、文字整理能力，能夠配合研發(fā)工程師完成各項試制、測試及落地工作。
4. 熟悉Office辦公軟件，會基礎文檔、表格整理，具備良好的執(zhí)行力與團隊協(xié)作能力。
5. 了解食品安全基礎法規(guī)，對鹵制品、肉制品研發(fā)有興趣，愿意長期深耕食品研發(fā)行業(yè)，踏實穩(wěn)定、服從工作安排。
6. 有食品廠研發(fā)實習、泡鹵肉制品相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗可帶薪培養(yǎng)。
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