負(fù)責(zé)熟肉制品生產(chǎn)全鏈條的質(zhì)量監(jiān)控與管理，確保產(chǎn)品從原料到成品各環(huán)節(jié)符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場工藝執(zhí)行與衛(wèi)生規(guī)范，預(yù)防、發(fā)現(xiàn)并推動解決質(zhì)量問題，保障出廠產(chǎn)品的安全與穩(wěn)定：
主要職責(zé)：
1.工藝與衛(wèi)生監(jiān)督：對解凍、修整、腌制、鹵制/蒸煮、熏烤、冷卻、包裝等關(guān)鍵工序進行巡檢，確保生產(chǎn)嚴(yán)格按《工藝標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生規(guī)范（SSOP）執(zhí)行。及時糾正違規(guī)操作。
2.關(guān)鍵控制點（CCP）監(jiān)控：重點監(jiān)控殺菌溫度與時間、輔料添加等關(guān)鍵限值，確保HACCP計劃有效執(zhí)行。
3.在線抽樣檢驗：對半成品、成品進行感官（色澤、氣味、組織狀態(tài)）、規(guī)格（重量、尺寸）及品溫等在線抽檢。
4.不合格品管理：對發(fā)現(xiàn)的不合格品進行標(biāo)識、隔離，并參與評審與處置，追蹤糾正和預(yù)防措施的落實情況。
5.質(zhì)量體系維護與改進：協(xié)助建立、推行和維護BRCGS、HACCP等食品安全管理體系，配合公司完成內(nèi)審、客戶審核及第三方審核;
6.異常與客訴處理：對生產(chǎn)中的質(zhì)量異常和客戶投訴進行調(diào)查分析，運用根因分析（如5Why、魚骨圖）找出問題根源，推動制定改進方案并跟蹤驗證。
7.數(shù)據(jù)記錄與分析：匯總編制質(zhì)量日報、周報，記錄檢測數(shù)據(jù)和巡檢情況，定期分析質(zhì)量趨勢，為生產(chǎn)改進提供數(shù)據(jù)支持。
任職要求：
1.學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全、生物工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
2.經(jīng)驗：專員崗位通常要求1年以上肉制品行業(yè)品控或生產(chǎn)經(jīng)驗，部分企業(yè)也接受優(yōu)秀的應(yīng)屆畢業(yè)生。