• 全面負責冰淇淋工廠日常生產(chǎn)運營，根據(jù)銷售訂單與市場需求，制定年/季/月生產(chǎn)計劃，合理調(diào)配人員、設備、物料，確保按時、保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務。

• 優(yōu)化冰淇淋生產(chǎn)工藝流程（配料、均質(zhì)、殺菌、凝凍、灌裝、硬化、包裝等），提升設備利用率與生產(chǎn)效率，降低停機率。

• 監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場6S管理，及時處理生產(chǎn)異常（設備故障、工藝偏差、物料短缺等），保障產(chǎn)線連續(xù)穩(wěn)定運行。

 

二、質(zhì)量與食品安全管控（核心）

 

• 建立并維護ISO22000、HACCP等質(zhì)量管理體系，嚴格執(zhí)行冰淇淋原料驗收、過程巡檢、成品檢驗全流程管控。

• 嚴控原料質(zhì)量（奶、糖、油脂、添加劑、果料等），確保符合國標與企業(yè)標準，杜絕不合格原料入廠。

 

• 監(jiān)控關鍵控制點（殺菌溫度、凝凍壓力、硬化溫度、衛(wèi)生環(huán)境），降低次品率，確保出廠產(chǎn)品100%合格。

• 主導質(zhì)量事故、客訴處理與原因追溯，制定糾正預防措施。

 

三、成本控制

 

• 負責生產(chǎn)成本（原料、人工、能耗、包裝、損耗）預算編制與執(zhí)行管控。

• 推進精益生產(chǎn)，降低冰淇淋料液損耗、廢品率、能耗，提升人均效能。

• 優(yōu)化庫存管理，減少原輔料與成品積壓，控制倉儲成本。

 

四、設備與技術管理

 

• 制定制冷、凝凍、殺菌、包裝等生產(chǎn)設備的維護保養(yǎng)計劃，保障設備完好率。

• 推動設備升級、技術改造與自動化、智能化應用，提升產(chǎn)能與穩(wěn)定性。

• 配合研發(fā)部門完成新品中試、工藝固化、量產(chǎn)轉(zhuǎn)化。

 

五、團隊管理

 

• 負責生產(chǎn)、品控、設備、倉儲團隊的招聘、培訓、考核、激勵。

• 組織生產(chǎn)技能、食品安全、操作規(guī)范、安全生產(chǎn)培訓，提升團隊專業(yè)度。

 

• 建設積極高效的團隊文化，穩(wěn)定核心骨干，降低人員流失。

 

六、安全與合規(guī)管理

 

• 落實安全生產(chǎn)責任制，定期安全檢查、隱患排查、消防演練，杜絕重大安全事故。

• 確保工廠符合食品生產(chǎn)許可、環(huán)保、消防、勞工等法規(guī)，應對政府檢查。

• 管理生產(chǎn)污水、廢料、冷媒等，達標排放、清潔生產(chǎn)。

七、跨部門協(xié)同

 

• 與采購、銷售、研發(fā)、財務等部門協(xié)同，保障物料供應、訂單交付、成本核算、新品落地。

 

• 定期上報生產(chǎn)、質(zhì)量、成本、安全數(shù)據(jù)，為公司決策提供依據(jù)