1.總體負責餐廳的日常營運安排，人員管理，員工培訓，制定菜單，成本控制，員工排班管理，員工宿舍管理，食品安全管理等工作；

2.對食堂的ISO22000標準、ISO9001標準和“6T”操作規(guī)范負責。

3.負責與企業(yè)食堂負責人的日常溝通與協(xié)調；

4.負責廚房的生產計劃、成本控制、每日訂貨、菜單品質及制作等工作；

5.開餐時間負責控制各品種的制作數量，避免菜品斷檔或浪費；

6.對菜品的制作質量和菜品衛(wèi)生安全負責；

7.負責報送菜品原材料的采購計劃；

8.負責接收和驗收所采購的原材料和其他食堂物品、器具；

9.負責各個庫房的分類、等級、清潔衛(wèi)生工作。

10.負責建立貨物進出庫臺賬；