蘆筍，又名石刁柏，由于富含人體所需各種營(yíng)養(yǎng)和藥用成份，被世界衛(wèi)生組織公布為“十大健康蔬菜之首”。 蘆筍中含有豐富的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑、細(xì)胞生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等藥用物質(zhì)和皂甙、固醇、黃酮甙，含硫氨基酸、組織蛋白、核酸和酶類(lèi)大分子，維生素C、E、B、葉酸、核酸、蘆丁和多種人體必需的錳、鋅、銅、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，可明顯降低人體多種常見(jiàn)病和頑癥的發(fā)生率，備受?chē)?guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界的推崇。長(zhǎng)期食用蘆筍能幫助消化，增強(qiáng)食欲，提高肌體免疫力。