王女士，17708376206（vxin同號）重慶振業食品廠成立于2004年，是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。現有員工近百人，其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。企業結合多年潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點，精心研制的各式調味品。為了讓更多的消費者品嘗到地道的“傳統重慶老火鍋”，特別推出了“辣火老灶”品牌。產品集群包括：“重慶老灶火鍋”底料系列，“重慶老火鍋”底料系列，“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，“清油火鍋”底料系列，“冒菜”底料系列，“干鍋”底料系列，“江湖麻辣雞、魚”底料系列，“重慶小面”系列，火鍋專用雞精等，每種底料系列包括3-10種味型。商家也可根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。所有產品均提供國家食品安全QS檢驗，符合各項技術要求標準，為全國各地商家提供優質美味放心的底料產品。
“辣火老灶”系列底料植根山城文化，吸納百家之長，挖掘老重慶飲食文化之精髓，融兩江水卵之靈氣，化鐵釜制湯之神奇。初創以來，已與全國百余家餐飲企業達成戰略合作關系， 并且保持了良好合作關系。
如果您正有意向從事火鍋餐飲行業，或者經營上面臨轉型、提升菜品水平的朋友；同時在林林總總的調料市場中，不清楚到底哪一家值得信任的時候，請您聯系我們。我們5大類、共計60多類味型的產品，為你的事業提供堅強后盾，在創富大道上保駕護航。
菜魚火鍋
原料：花鰱魚…………750克 金華火腿…………50克 墩豆腐…………500克 醬油………………l5克 精鹽……10克 豆瓣辣醬…………50克 內湯……………1000克 水發革菇………100克
熟雞腿內…………50克 菜心……….……10棵 淀粉………………40克 蔥姜末……………50克 黃酒………………40克 豬油……………500克（實耗50克）
制 作
1．鰱魚去頭，刮去鱗，剖肚挖去內臟，洗凈后切成長4.5厘米、寬3厘米的條塊，并裹上淀粉。草菇、火腿切成片。雞腿肉切成1.5厘米見方的粒。菜心一剖四。豆腐剖成3厘米見方的塊。待用。
2．燒熱鍋，放豬油，待油熱時，將魚塊入鍋過油，去盡腥味（不能一次下鍋，應分3～4次下鍋），撈出濾去油，待甩。原鍋留油40克，放豆瓣辣醬炒香，加蔥姜末、肉湯、魚塊、豆腐、火腿片、草菇、雞肉粒、醬油、黃酒、精鹽、味精，滾燒后即可倒入火鍋內，蓋上蓋，上桌。
進餐時，魚塊可蘸香醋姜末佐料。
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